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更新時間:2018-09-06 11:26:02
隨著全球范圍內海洋經濟的快速增長，中國擁有遼闊的海洋資源，海洋資源開發利用也在緊跟時代發展。由于海洋產品豐富，且具有獨特的營養價值，海洋休閑食品、海洋生物保健品、海洋藥物等精深加工產品也越來越受到市場青睞，開發海洋食品已成為食品加工企業發展的一個方向。
消費多元化，以及對健康、營養、安全食品的不懈追求，讓人們對海洋食品投來了更多關注的目光。海洋食品也隨之從幕后走上臺前，以蓬勃、健康的發展態勢，成為中國食品行業的重要組成部分。
海鮮珍，主要以野生海鮮為主要原料，經過清洗、去除內臟、打泥、調味、攪勻、成型、熟化等工藝流程而制成的高貴海鮮制品，通過現代化加工技術、設備讓海鮮珍走向休閑化，從而讓更多的消費者品嘗到海鮮珍。
豐富的海洋產品，經過加工成食品，為人們帶來了很大的選擇空間，海洋漁業是海洋經濟的傳統產業，這些年來，在精深加工領域開始翻起新篇章。
要發展好海洋食品，則需要對傳統海鮮文化的傳承，同時又要創新研發加工技術，對海洋食品進行革新，不少海洋食品加工企業已經開始重視這一點。
除此之外，其它海洋食品加工技術也獲得發展。筆者從2018年全國科技活動周上了解到，“海參自溶酶技術及其應用”“貝類精深加工關鍵技術研究及產業化”“魚類精深加工關鍵技術研究及產業化”等多項現代海洋食品精深加工技術項目獲得了國家科技發明獎、國家科技進步獎和省部級科技進步獎科研成果，并受到行業人士竭力稱贊。
海洋食品加工技術項目不但實現了海參自溶的適度催化，能夠開發海參多肽系列產品，而且可以聯合低溫真空熟化技術開發營養增值化的貝類產品，同時魚子醬顏色量化分級技術進一步延長了鱘魚魚子醬的保質期等等。
一方面為培育創新型海洋高科技精深加工企業帶來無限可能，另一方面也為我國海洋產業的可持續發展提供源源不斷地技術支持。
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